Budino Persiano allo Zafferano e Acqua di Rose (Fereni)
Questo cremoso budino persiano allo zafferano e acqua di rose, conosciuto come Fereni, è un dessert delicato e aromatico. È sottilmente dolce, infuso con fragrante acqua di rose e vibrante zafferano, offrendo un assaggio della tradizionale ospitalità persiana.
Cuciniamo.
In una casseruola media, sbattete insieme il latte e la farina di riso fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungete lo zucchero semolato al composto di latte e mescolate bene.
Mettete la casseruola a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno, per 15-20 minuti, o fino a quando il composto non si addensa raggiungendo una consistenza simile a quella di un budino.
Togliete la casseruola dal fuoco. Incorporate lo zafferano in infusione, l'acqua di rose e il cardamomo in polvere.
Versate il budino in ciotole individuali o ramequin.
Lasciate raffreddare il budino a temperatura ambiente per 15 minuti, quindi refrigerate per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà completamente freddo e rappreso.
Guarnite con pistacchi tritati prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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