Budino di Riso Persiano allo Zafferano e Acqua di Rose
Questo budino di riso persiano, cremoso e profumatissimo, è un dessert delizioso, ideale per concludere ogni pasto con una nota dolce. Arricchito dal profumo inebriante dell'acqua di rose e dal colore vivace dello zafferano, offre un profilo aromatico unico e confortante, elegante e semplice da preparare.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso a grano corto sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio elimina l'amido in eccesso e previene che il riso si attacchi.
In una casseruola media, unite il riso sciacquato e il latte intero. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Una volta raggiunto il sobbollire, abbassate la fiamma al minimo, coprite la casseruola e cuocete per 25 minuti, mescolando ogni 5-7 minuti, finché il riso non sarà tenero e la maggior parte del latte sarà stata assorbita.
Incorporate lo zucchero semolato, lo zafferano in infusione (inclusa l'acqua) e l'acqua di rose. Continuate a cuocere senza coperchio a fuoco basso per altri 10-15 minuti, mescolando frequentemente, finché il budino non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Togliete la casseruola dal fuoco. Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Dividete il budino tiepido in ciotole individuali. Guarnite ogni porzione con pistacchi a lamelle e una spolverata di cardamomo macinato, se lo utilizzate.
Servite caldo o freddo. Per un sapore ottimale, lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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