Arroz con Leche Persa de Azafrán y Agua de Rosas
Este cremoso y aromático arroz con leche persa, perfumado con azafrán y agua de rosas, es un postre exquisito, ideal para culminar cualquier comida con un toque dulce. Ofrece un perfil de sabor único y reconfortante, a la vez elegante y sencillo de preparar.
Vamos a cocinar.
Enjuague el arroz de grano corto meticulosamente bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Esto elimina el exceso de almidón y evita que se pegue.
En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado con la leche entera. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que hierva suavemente, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine durante 25 minutos, revolviendo cada 5-7 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte de la leche se haya absorbido.
Incorpore el azúcar granulada, el azafrán infusionado (incluyendo el agua) y el agua de rosas. Continúe cocinando sin tapar a fuego bajo durante otros 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pudín espese a la consistencia deseada.
Retire la cacerola del fuego. El pudín seguirá espesándose a medida que se enfríe.
Distribuya el pudín tibio en tazones individuales. Decore cada porción con pistachos en láminas y una pizca de cardamomo molido, si lo utiliza.
Sirva tibio o frío. Para un sabor óptimo, deje enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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