Arroz con Leche Persa de Agua de Rosas y Cardamomo (Shir Berenj)
El Shir Berenj es un arroz con leche persa cremoso y aromático, delicadamente perfumado con agua de rosas y cardamomo. Este reconfortante postre se sirve tradicionalmente frío y adornado con pistachos, siendo un final delicioso para cualquier comida.
Vamos a cocinar.
Enjuaga el arroz de grano corto meticulosamente bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue.
En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado con 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido casi por completo.
Incorpora la leche entera, el azúcar granulada y el cardamomo molido a la cacerola. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Continúa cocinando por 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pudín haya alcanzado la consistencia deseada.
Retira la cacerola del fuego y añade el agua de rosas. Prueba y ajusta el dulzor si lo consideras necesario.
Vierte el Shir Berenj en cuencos individuales o en una fuente más grande. Deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente.
Cubre los cuencos y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos. Decora con pistachos picados justo antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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