Budino di Riso Persiano con Acqua di Rose e Cardamomo (Shir Berenj)
Lo Shir Berenj è un budino di riso persiano, cremoso e profondamente aromatico, delicatamente profumato con acqua di rose e cardamomo. Questo dessert avvolgente, spesso servito freddo e guarnito con pistacchi, rappresenta una conclusione deliziosa per qualsiasi pasto.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso a chicco corto sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio elimina l'amido in eccesso e previene che il riso si attacchi.
In una casseruola media, unite il riso sciacquato e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti, o finché l'acqua non sarà quasi completamente assorbita.
Aggiungete il latte intero, lo zucchero semolato e il cardamomo macinato nella casseruola. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi. Continuate la cottura per 30-35 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il budino avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di rose. Assaggiate e regolate la dolcezza se necessario.
Versate lo Shir Berenj in ciotole individuali o in un piatto più grande. Lasciatelo raffreddare leggermente a temperatura ambiente.
Coprite le ciotole e refrigerate per almeno 2 ore, o finché non saranno completamente fredde. Guarnite con pistacchi tritati poco prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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