Firni: Budino Persiano al Cardamomo e Acqua di Rose
Questo budino persiano, cremoso e aromatico, conosciuto come Firni, è un dessert delizioso che esalta i delicati sapori del cardamomo e dell'acqua di rose. È un dolce semplice ma elegante, perfetto per soddisfare una voglia di dolce o da servire in compagnia.
Cuciniamo.
In una casseruola media, sbattete insieme il latte intero, lo zucchero semolato e la farina di riso fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Ponete la casseruola a fuoco medio e cuocete, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno, per 10-15 minuti, o fino a quando il composto non si addensa raggiungendo una consistenza simile a quella di un budino. Assicuratevi che non bolla vigorosamente.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate il cardamomo macinato e l'acqua di rose.
Versate il budino ancora caldo in 4 ciotole individuali o ramequin.
Lasciate raffreddare i budini a temperatura ambiente per circa 15 minuti, quindi copriteli e metteteli in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando non saranno completamente freddi e rappresi.
Prima di servire, guarnite ogni budino con pistacchi a lamelle e qualche stimma di zafferano, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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