Firni Persan à la Cardamome et Eau de Rose
Ce pudding persan, crémeux et délicatement parfumé, connu sous le nom de Firni, est un dessert exquis qui met en valeur les saveurs subtiles de la cardamome et de l'eau de rose. C'est une douceur à la fois simple et raffinée, idéale pour satisfaire une envie de sucré ou pour conclure un repas entre amis.
Cuisinons.
Dans une casserole de taille moyenne, fouettez ensemble le lait entier, le sucre cristallisé et la farine de riz jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et laissez cuire, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding. Veillez à ce qu'il ne bouille pas trop fort.
Retirez la casserole du feu et incorporez la cardamome moulue et l'eau de rose.
Versez le pudding encore chaud dans 4 bols individuels ou ramequins.
Laissez les puddings refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis couvrez-les et réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids et pris.
Avant de servir, garnissez chaque pudding de pistaches effilées et de quelques pistils de safran, si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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