Mahlabi : Crème Persane au Safran et à l'Eau de Rose
Le Mahlabi, cette délicate crème persane au safran et à l'eau de rose, est un dessert onctueux et parfumé, idéal pour toutes les occasions. Ses saveurs subtiles, florales et légèrement sucrées, en font une douceur à la fois rafraîchissante et réconfortante.
Cuisinons.
Dans un petit bol, mélangez au fouet 1/2 tasse de lait entier avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réservez.
Dans une casserole de taille moyenne, combinez les 2 1/2 tasses de lait entier restantes, le sucre cristallisé et les pistils de safran écrasés. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit tiède, environ 5 minutes. Ne laissez pas bouillir.
Incorporez progressivement le mélange de fécule de maïs au lait tiède dans la casserole, en fouettant. Continuez la cuisson à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème.
Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose.
Versez la crème dans des bols individuels ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
Couvrez les bols de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la crème soit bien froide et prise.
Avant de servir, garnissez chaque crème de pistaches hachées.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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