Pudding persan au safran et à l'eau de rose (Fereni)
Ce pudding persan crémeux au safran et à l'eau de rose, connu sous le nom de Fereni, est un dessert délicat et aromatique. Subtilement sucré, il est infusé d'eau de rose parfumée et de safran vibrant, offrant un avant-goût de l'hospitalité persane traditionnelle.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le lait et la farine de riz jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le sucre granulé au mélange de lait et remuez bien.
Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding.
Retirez la casserole du feu. Incorporez le safran infusé, l'eau de rose et la cardamome en poudre.
Versez le pudding dans des bols individuels ou des ramequins.
Laissez le pudding refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien frais et pris.
Garnissez de pistaches hachées avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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