Pouding Persan au Safran et à l'Eau de Rose (Sholeh Zard)
Ce pouding persan, connu sous le nom de Sholeh Zard, est un dessert élégant, parfumé et onctueux. Il met en vedette de délicats filaments de safran, de l'eau de rose aromatique et une touche de cardamome, en faisant une douceur parfaite pour toutes les occasions.
Cuisinons.
Rincez soigneusement le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé et 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et ait absorbé la majeure partie de l'eau.
Pendant que le riz cuit, écrasez délicatement les pistils de safran et faites-les infuser dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant au moins 10 minutes pour qu'ils libèrent leur couleur et leur arôme.
Une fois le riz tendre, incorporez le sucre cristallisé, le safran infusé avec son liquide, l'eau de rose, la cardamome moulue, les amandes effilées et le beurre. Mélangez bien pour combiner.
Continuez à cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le pouding épaississe à la consistance désirée. Il doit être crémeux mais encore versable.
Retirez la casserole du feu. Versez le pouding chaud dans des bols individuels ou un grand plat de service.
Garnissez généreusement d'amandes effilées supplémentaires et de pistaches hachées. Vous pouvez également saupoudrer une pincée de cannelle moulue pour plus de saveur et d'attrait visuel.
Servez chaud ou froid. Le pouding épaissira davantage en refroidissant.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.