Shir Berenj : Riz au Lait Persan à la Rose et Cardamome

Rincez soigneusement le riz à grain court sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et évite que le riz ne colle.

Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.

Ajoutez le lait entier, le sucre cristallisé et la cardamome moulue dans la casserole. Remuez bien pour combiner.

Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen-doux, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle. Continuez à cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le riz au lait ait épaissi à la consistance désirée.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose. Goûtez et ajustez le sucre si désiré.

Versez le Shir Berenj dans des bols individuels ou un plat plus grand. Laissez-le refroidir légèrement à température ambiante.

Couvrez les bols et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien frais. Garnissez de pistaches hachées juste avant de servir.