Mahlabi: Pudín Persa de Azafrán y Agua de Rosas
Este delicado pudín persa de azafrán y agua de rosas, conocido como Mahlabi, es un postre cremoso y aromático, perfecto para cualquier ocasión. Infusionado con fragante azafrán y agua de rosas, ofrece un perfil de sabor sutilmente dulce y floral, refrescante y satisfactorio a la vez.
Vamos a cocinar.
En un tazón pequeño, bata media taza de leche entera con la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
En una cacerola mediana, combine las 2 tazas y media restantes de leche entera, el azúcar granulada y las hebras de azafrán machacadas. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia, aproximadamente 5 minutos. No deje que hierva.
Incorpore gradualmente la mezcla de maicena a la leche tibia en la cacerola. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor, durante 8-10 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de pudín.
Retire la cacerola del fuego y añada el agua de rosas, mezclando bien.
Vierta el pudín en tazones individuales o ramequines. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Cubra los tazones con papel film y refrigere por al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos y cuajados.
Antes de servir, decore cada pudín con pistachos picados.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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