Budino Cambogiano di Durian e Riso Glutinoso
Questo ricco e cremoso budino cambogiano di durian e riso glutinoso è un dessert delizioso, che unisce il sapore unico del durian con il dolce riso glutinoso al cocco. È un piacere esotico e confortante, perfetto da condividere.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Mettete in ammollo il riso in 2 tazze d'acqua per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
Scolate il riso ammollato e cuocetelo a vapore in un cestello per la cottura a vapore rivestito di garza per 20 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido.
Mentre il riso cuoce a vapore, unite 1 tazza di latte di cocco, lo zucchero di palma e il sale in una piccola casseruola. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto sarà tiepido, circa 3-5 minuti. Non fate bollire.
Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola e versatevi sopra il composto tiepido di latte di cocco. Mescolate delicatamente finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 10 minuti.
Incorporate delicatamente la polpa di durian nel riso glutinoso. Fate attenzione a non schiacciare troppo il durian se preferite una certa consistenza.
Per servire, distribuite il budino di durian e riso glutinoso in ciotole individuali. Irrorate ogni porzione con 1-2 cucchiai di crema di cocco per una maggiore ricchezza.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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