Riso Glutinoso Cambogiano con Jackfruit e Latte di Cocco
Questo tradizionale dessert cambogiano presenta un riso glutinoso dolce, infuso con il ricco latte di cocco, e arricchito dal sapore unico e dalla consistenza tenera del jackfruit fresco. È una delizia appagante e squisita, perfetta per ogni occasione.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Mettete in ammollo il riso sciacquato in 2 tazze di acqua fredda per almeno 30 minuti.
Scolate il riso ammollato e trasferitelo in un cestello per la cottura a vapore foderato con una garza o carta forno. Cuocete il riso a vapore sopra acqua bollente per 20 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido.
Mentre il riso cuoce a vapore, unite il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale in un pentolino. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti e la miscela sarà tiepida, circa 3-5 minuti. Non fate bollire.
Una volta cotto il riso a vapore, trasferitelo in una ciotola grande. Versate la miscela tiepida di latte di cocco sul riso e mescolate delicatamente finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Incorporare delicatamente i pezzi di jackfruit fresco nel riso glutinoso. Servite caldo o a temperatura ambiente, guarnito con semi di sesamo tostati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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