Riz Glutinant Cambodgien au Jacquier et Lait de Coco

Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz rincé dans 2 tasses d'eau froide pendant au moins 30 minutes.

Égouttez le riz trempé et transférez-le dans un panier vapeur tapissé d'étamine ou de papier sulfurisé. Faites cuire le riz à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Pendant que le riz cuit à la vapeur, combinez le lait de coco, le sucre granulé et le sel dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous et que le mélange soit chaud, environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas bouillir.

Une fois le riz cuit à la vapeur, transférez-le dans un grand bol. Versez le mélange chaud de lait de coco sur le riz et remuez délicatement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Incorporez délicatement les morceaux de jacquier frais au riz gluant. Servez chaud ou à température ambiante, garni de graines de sésame grillées.