Pouding Cambodgien au Fruit de Palmier et Lait de Coco
Laissez-vous tenter par ce délicieux dessert cambodgien, un pouding onctueux et riche au lait de coco, agrémenté de tendres fruits de palmier et subtilement sucré au sucre de palme. C'est une douceur exotique et simple qui capture l'essence des saveurs de l'Asie du Sud-Est.
Cuisinons.
Égouttez le fruit de palmier en conserve et coupez chaque morceau en 2 ou 3 plus petites bouchées. Réservez.
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, l'eau, le sucre de palme et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous, soit environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas bouillir.
Ajoutez les tranches de fruit de palmier au mélange de lait de coco. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen-doux et laissez cuire pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporez la fécule de tapioca délayée (fécule de tapioca mélangée à de l'eau froide) dans le pouding frémissant. Continuez de remuer doucement jusqu'à ce que le pouding épaississe à la consistance désirée, soit environ 2 à 3 minutes. Il doit être légèrement visqueux.
Retirez le pouding du feu et laissez-le refroidir légèrement. Servez-le tiède ou frais, garni de noix de coco râpée grillée.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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