Budino Cambogiano di Frutta di Palma e Latte di Cocco
Lasciatevi sedurre da questo delizioso dessert cambogiano, un budino ricco e cremoso a base di latte di cocco e tenera frutta di palma, dolcificato delicatamente con zucchero di palma. Un piacere semplice ma esotico che cattura l'essenza dei sapori del Sud-est asiatico.
Cuciniamo.
Scolate la frutta di palma in scatola e tagliate ogni pezzo in 2-3 parti più piccole, della dimensione di un boccone. Mettete da parte.
In una casseruola media, unite il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero di palma e il sale. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto, circa 3-5 minuti. Non fate bollire.
Aggiungete la frutta di palma affettata al composto di latte di cocco. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio-basso e cuocete per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Incorporare la pastella di amido di tapioca (amido di tapioca mescolato con acqua fredda) nel budino che sobbolle. Continuate a mescolare delicatamente finché il budino non si addensa alla consistenza desiderata, circa 2-3 minuti. Dovrebbe essere leggermente viscoso.
Togliete il budino dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente. Servite tiepido o freddo, guarnito con cocco grattugiato tostato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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