Pudín Camboyano de Fruta de Palma y Leche de Coco
Deléitate con este exquisito postre camboyano que combina la tierna fruta de palma en un rico y cremoso pudín de leche de coco, sutilmente endulzado con azúcar de palma. Es un capricho sencillo pero exótico que captura la esencia de los sabores del sudeste asiático.
Vamos a cocinar.
Escurre la fruta de palma enlatada y corta cada pieza en 2-3 trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Reserva.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, el agua, el azúcar de palma y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo, aproximadamente 3-5 minutos. No dejes que hierva.
Añade la fruta de palma en rodajas a la mezcla de leche de coco. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Incorpora la mezcla de almidón de tapioca (almidón de tapioca mezclado con agua fría) al pudín que hierve suavemente. Continúa revolviendo con delicadeza hasta que el pudín espese a la consistencia deseada, aproximadamente 2-3 minutos. Debe quedar ligeramente viscoso.
Retira el pudín del fuego y déjalo enfriar un poco. Sirve tibio o frío, decorado con coco rallado tostado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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