Pudín Camboyano de Perlas de Tapioca con Leche de Coco y Yaca
Este delicioso postre camboyano presenta perlas de tapioca masticables cocidas a fuego lento en una rica leche de coco, endulzadas con azúcar de palma y adornadas con fragante y tierna yaca. Es un capricho reconfortante y exótico, ideal para un final ligero en cualquier comida.
Vamos a cocinar.
En un colador de malla fina, enjuague las perlas de tapioca bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que se peguen.
En una cacerola mediana, lleve 3 tazas de agua a ebullición a fuego medio-alto. Agregue las perlas de tapioca enjuagadas y revuelva inmediatamente para evitar que se peguen. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las perlas estén mayormente translúcidas con solo un pequeño punto blanco en el centro.
Escurra las perlas de tapioca cocidas a través de un colador de malla fina y enjuáguelas bien bajo agua fría. Esto detiene el proceso de cocción y elimina cualquier almidón restante. Reserve.
En la misma cacerola, combine la leche de coco, el azúcar de palma y la sal. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la mezcla hierva suavemente, aproximadamente 5-7 minutos. No deje que hierva vigorosamente.
Agregue las perlas de tapioca escurridas y los trozos de yaca a la mezcla de leche de coco. Revuelva suavemente para combinar. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pudín espese ligeramente.
Retire del fuego y deje enfriar el pudín durante 10-15 minutos antes de servir. Espesará aún más a medida que se enfríe.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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