Ëmbëlsirë Kamboxhiane me Perla Tapioke, Qumësht Kokosi dhe Xhekfrut

Shpëlani perlat e tapiokës nën ujë të ftohtë në një sitë me rrjetë të hollë derisa uji të jetë i kthjellët. Kjo largon niseshtenë e tepërt dhe parandalon ngjitjen.

Në një tenxhere mesatare, sillni 3 gota ujë në vlim të plotë mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni perlat e tapiokës së shpëlarë dhe përziejini menjëherë për të parandaluar ngjitjen. Uleni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe ziejini për 10-12 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa perlat të jenë kryesisht të tejdukshme me vetëm një pikë të vogël të bardhë në qendër.

Kulloni perlat e tapiokës së gatuar nëpërmjet një site me rrjetë të hollë dhe shpëlajini mirë nën ujë të ftohtë. Kjo ndalon procesin e gatimit dhe largon çdo niseshte të mbetur. Lërini mënjanë.

Në të njëjtën tenxhere, kombinoni qumështin e kokosit, sheqerin e palmës dhe kripën. Ngroheni mbi nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri i palmës të shkrihet plotësisht dhe përzierja të ziejë butësisht, rreth 5-7 minuta. Mos e zieni me forcë.

Shtoni perlat e tapiokës së kulluar dhe copat e xhekfrutit në përzierjen e qumështit të kokosit. Përziejini butësisht për t'i kombinuar. Vazhdoni të zieni për 3-5 minuta të tjera, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe ëmbëlsira të trashet pak.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni ëmbëlsirën të ftohet për 10-15 minuta para servirjes. Ajo do të trashet më tej ndërsa ftohet.