Kralan: Brittle Kamboxhian me Sheqer Palme dhe Kikirikë
Ky brittle tradicional kamboxhian, i njohur si Kralan, ofron një krokancë të mrekullueshme dhe një ëmbëlsi të pasur, të karamelizuar nga sheqeri i palmës, e balancuar në mënyrë perfekte me kikirikë të pjekur. Është një ëmbëlsirë ose snack i thjeshtë por i kënaqshëm që nxjerr në pah shijet klasike kamboxhiane.
Fillo Gatuaj
Lyejeni lehtë një tavë pjekjeje ose një sipërfaqe të sheshtë rezistente ndaj nxehtësisë me 1 lugë çaji vaj vegjetal. Lëreni mënjanë.
Në një tenxhere mesatare me fund të trashë, bashkoni 1 filxhan sheqer palme të grirë hollë, 1/4 filxhan ujë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të shkrihet plotësisht.
Rriteni nxehtësinë në mesatarisht të lartë dhe lëreni masën të ziejë pa e përzier. Lëreni të ziejë për 8-10 minuta, ose derisa shurupi të marrë një ngjyrë të thellë qelibari dhe të arrijë 300°F (149°C) në një termometër ëmbëlsirash (faza e thyerjes së fortë).
Hiqeni tenxheren nga zjarri. Përzieni shpejt 1 filxhan kikirikë të pjekur dhe 1 lugë gjelle fara susami të pjekura (nëse përdorni) derisa të jenë mbuluar në mënyrë të barabartë.
Menjëherë derdhni masën e nxehtë në tavën e pjekjes së lyer me yndyrë. Përdorni një spatul të lyer me yndyrë ose pjesën e pasme të një luge të lyer me yndyrë për të shpërndarë brittle-in në një shtresë të hollë dhe të njëtrajtshme.
Lëreni brittle-in të ftohet plotësisht në temperaturë dhome për të paktën 30 minuta, ose derisa të jetë i fortë dhe krokant.
Pasi të jetë ftohur, thyejeni brittle-in në copa të parregullta me dorë ose duke e goditur butësisht me pjesën e pasme të një thike. Shërbejeni menjëherë ose ruajeni.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.