Pouding cambodgien aux haricots mungo, crème de coco et graines de sésame
Ce délicieux dessert cambodgien met en vedette des haricots mungo tendres mijotés dans une base de lait de coco sucré, créant un pouding onctueux et réconfortant. Garnie d'une riche crème de coco et de graines de sésame grillées, cette recette offre un équilibre parfait de textures et de saveurs.
Cuisinons.
Rincez soigneusement les haricots mungo fendus secs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez les haricots mungo rincés dans une casserole moyenne avec 4 tasses d'eau.
Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots mungo soient tendres et aient absorbé la majeure partie de l'eau. Remuez occasionnellement pour éviter qu'ils n'attachent.
Une fois les haricots mungo tendres, ajoutez 1 tasse de lait de coco entier, le sucre de palme et le sel dans la casserole. Remuez bien pour combiner et dissoudre le sucre.
Continuez à mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pouding épaississe légèrement à la consistance désirée. Il doit être crémeux mais pas trop épais.
Versez le reste de 1/2 tasse de lait de coco entier dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement fluidifié. Ne le faites pas bouillir.
Versez le pouding chaud aux haricots mungo dans des bols individuels. Arrosez chaque portion de crème de coco chaude et saupoudrez généreusement de graines de sésame blanches grillées avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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