Bicol Express Cremoso Filippino con Maiale e Peperoncini Verdi
Questo Bicol Express filippino, ricco e piccante, presenta tenera pancetta di maiale brasata nel latte di cocco, con un generoso tocco di peperoncini verdi. È un piatto confortante e saporito, perfetto da servire con riso al vapore.
Cuciniamo.
In una pentola grande o una casseruola olandese, unite la pancetta di maiale, 1 lattina di latte di cocco, l'aglio tritato, lo zenzero tritato e la cipolla tritata. Portate a ebollizione a fuoco medio.
Cuocete per 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché il maiale non sarà tenero e il latte di cocco si sarà ridotto e leggermente addensato.
Aggiungete il bagoong alamang e i peperoncini verdi affettati nella pentola. Mescolate bene per amalgamare.
Versate la seconda lattina di latte di cocco. Riportate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio-basso.
Continuate a cuocere per 15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata e i peperoncini saranno teneri. Condite con 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere.
Servite caldo con riso bianco al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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