Bicol Express Cremoso Filipino con Cerdo y Chiles Verdes
Este Bicol Express filipino, rico y picante, presenta tierna panceta de cerdo cocida a fuego lento en leche de coco, con un toque generoso de chiles verdes. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para acompañar con arroz al vapor.
Vamos a cocinar.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, combine la panceta de cerdo, 1 lata de leche de coco, el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla picada. Lleve a ebullición suave a fuego medio.
Cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno y la leche de coco se haya reducido y espesado ligeramente.
Agregue el bagoong alamang y los chiles verdes en rodajas a la olla. Revuelva bien para combinar.
Vierta la segunda lata de leche de coco. Lleve la mezcla de nuevo a un hervor suave a fuego medio-bajo.
Continúe cocinando durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada y los chiles estén tiernos. Sazone con 1/2 cucharadita de sal, o al gusto.
Sirva caliente con arroz blanco al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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