Barrette di Semolino Mediorientali con Datteri e Noci

In una ciotola capiente, unite il semolino, il burro fuso e 1/4 di tazza di zucchero semolato. Lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere un aspetto sabbioso. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando fino a formare un impasto morbido. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno: in un pentolino, unite i datteri tritati, le noci tritate e 1/4 di tazza d'acqua. Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché i datteri non si ammorbidiscono e formano una pasta. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate e infarinate leggermente una teglia quadrata da 20x20 cm.

Dividete l'impasto di semolino in due porzioni uguali. Premete una porzione uniformemente sul fondo della teglia preparata.

Distribuite il ripieno di datteri e noci in modo uniforme sulla base di semolino.

Sbriciolate l'impasto di semolino rimanente sopra il ripieno di datteri, premendo delicatamente per formare lo strato superiore.

Infornate per 30-35 minuti a 175°C, o finché la superficie non sarà dorata.

Mentre le barrette cuociono, preparate lo sciroppo: in un pentolino, unite 1/2 tazza di zucchero semolato e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti finché non si addensa leggermente. Togliete dal fuoco e incorporate l'acqua di fiori d'arancio.

Appena le barrette sono sfornate, versate immediatamente lo sciroppo caldo all'acqua di fiori d'arancio in modo uniforme su di esse. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a quadrati e servire.