Dita di Semolino al Miele e Noci Mediorientali

In una ciotola capiente, unite il semolino fine, la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, lo yogurt bianco e l'olio vegetale. Mescolate fino a quando non saranno appena combinati e si formerà una pastella densa.

Versate la pastella in una teglia da forno di 20x20 cm, stendendola uniformemente. Incidete la superficie della pastella in 8 porzioni a forma di dito con un coltello, ma senza tagliare completamente.

Infornate la torta di semolino in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.

Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo: in un pentolino, unite il miele e l'acqua. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando fino a quando il miele non sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e incorporate l'acqua di fiori d'arancio, se usata.

Una volta tolta la torta dal forno, versate immediatamente lo sciroppo di miele tiepido uniformemente sulla torta calda. La torta assorbirà lo sciroppo.

Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia, permettendole di assorbire completamente lo sciroppo e di assestarsi. Ci vorrà almeno 1 ora.

Una volta raffreddata, tagliate lungo le linee incise per separare le dita di semolino. Guarnite ogni pezzo con pistacchi tritati prima di servire.