Torta di Semolino al Cardamomo Mediorientale (Basbousa)

Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate leggermente una teglia da forno di 23x23 cm.

In una ciotola grande, unite il semolino, 1/2 tazza di zucchero semolato, il cocco grattugiato, il lievito in polvere, il cardamomo in polvere e il sale. Mescolate bene.

Aggiungete lo yogurt, il burro fuso e il latte agli ingredienti secchi. Mescolate solo fino a quando non saranno combinati; non mescolate eccessivamente.

Versate l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Incidete la superficie della torta in 16 quadrati o rombi e posizionate una mandorla pelata al centro di ogni pezzo.

Infornate per 25-30 minuti a 175°C, o finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.

Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo: in un pentolino, unite 1 tazza di zucchero semolato e 1 tazza di acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Togliete dal fuoco e incorporate l'acqua di rose.

Appena la torta è fuori dal forno, versate immediatamente lo sciroppo caldo uniformemente sulla torta calda. La torta assorbirà lo sciroppo.

Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia prima di tagliarla e servirla. Questo permette allo sciroppo di assorbirsi completamente e alla torta di assestarsi.