Basbousa : Gâteau de Semoule à la Cardamome du Moyen-Orient
Ce gâteau de semoule traditionnel du Moyen-Orient, connu sous le nom de Basbousa, est imprégné de cardamome aromatique et imbibé d'un sirop doux et parfumé. C'est un dessert délicieux, facile à préparer et parfait à partager.
Cuisinons.
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule de 23x23 cm (9x9 pouces).
Dans un grand bol, mélangez la semoule, 1/2 tasse de sucre cristallisé, la noix de coco râpée, la levure chimique, la cardamome moulue et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et le lait aux ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner ; ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Incisez le dessus du gâteau en 16 carrés ou losanges et placez une amande blanchie au centre de chaque morceau.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 175°C (350°F), ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : Dans une petite casserole, combinez 1 tasse de sucre cristallisé et 1 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez l'eau de rose.
Dès que le gâteau sort du four, versez immédiatement le sirop chaud uniformément sur le gâteau chaud. Le gâteau absorbera le sirop.
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le couper et de le servir. Cela permet au sirop d'être entièrement absorbé et au gâteau de prendre.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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