Basbousa: Pastel de Sémola con Cardamomo de Oriente Medio

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23x23 cm (9x9 pulgadas).

En un tazón grande, mezcla la sémola, 1/2 taza de azúcar granulada, el coco rallado, el polvo para hornear, el cardamomo molido y la sal. Combina bien todos los ingredientes secos.

Añade el yogur, la mantequilla derretida y la leche a los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se integren; evita batir en exceso.

Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Marca la superficie del pastel en 16 cuadrados o rombos y coloca una almendra blanqueada en el centro de cada porción.

Hornea durante 25-30 minutos a 175°C (350°F), o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar: En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar granulada y 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade el agua de rosas.

Una vez que el pastel salga del horno, vierte inmediatamente el almíbar caliente de manera uniforme sobre el pastel caliente. El pastel absorberá el almíbar.

Deja enfriar completamente el pastel en el molde antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que el almíbar se absorba por completo y que el pastel se asiente.