Rollitos de Baklava de Miel y Frutos Secos al Estilo de Oriente Medio

Precalienta el horno a 175°C (350°F). En un bol mediano, mezcla las nueces picadas, los pistachos, la canela molida y el cardamomo molido. Remueve bien y reserva.

Desenrolla con cuidado la masa filo descongelada. Toma una hoja de masa filo, úntala ligeramente con mantequilla derretida, luego coloca otra hoja encima y úntala también con mantequilla. Repite este proceso para tener un total de tres hojas de masa filo superpuestas.

A lo largo de uno de los bordes largos de la masa filo en capas, extiende aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de frutos secos en una línea fina, dejando un borde de 2.5 cm (1 pulgada) en cada extremo. Dobla los extremos cortos de la masa filo sobre la mezcla de frutos secos y luego enrolla la masa firmemente para formar un cilindro.

Coloca el rollo de masa filo con la unión hacia abajo en una bandeja para hornear. Repite el proceso de superponer capas, rellenar y enrollar con las hojas de masa filo y la mezcla de frutos secos restantes hasta terminar todos los ingredientes.

Pincela la parte superior de todos los rollitos de baklava con la mantequilla derretida restante. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Mientras el baklava se hornea, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña, combina el azúcar granulada y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos sin revolver. Retira del fuego y añade el agua de azahar.

Una vez que los rollitos de baklava salgan del horno, vierte inmediatamente el almíbar tibio de manera uniforme sobre ellos. Deja que el baklava se enfríe completamente a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta que el almíbar se haya absorbido y cuajado por completo.

Corta los rollos enfriados en piezas individuales, de aproximadamente 3.5 a 5 cm (1.5 a 2 pulgadas) de largo, antes de servir.