Rouleaux de Baklava aux Noix et Miel Façon Moyen-Orient

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un bol de taille moyenne, mélangez les noix hachées, les pistaches, la cannelle moulue et la cardamome moulue. Mélangez bien et réservez.

Déroulez délicatement la pâte filo décongelée. Prenez une feuille de filo, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu, puis placez une autre feuille par-dessus et badigeonnez-la également de beurre. Répétez ce processus pour obtenir un total de trois feuilles de filo superposées.

Le long d'un des bords longs de la pâte filo superposée, déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange de noix en une fine ligne, en laissant une bordure de 2,5 cm à chaque extrémité. Repliez les bords courts de la pâte filo sur le mélange de noix, puis roulez fermement la pâte filo pour former un boudin.

Placez le rouleau de filo, la couture vers le bas, sur une plaque de cuisson. Répétez le processus de superposition, de garnissage et de roulage avec les feuilles de filo restantes et le mélange de noix jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Badigeonnez le dessus de tous les rouleaux de baklava avec le reste du beurre fondu. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le sucre cristallisé et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes sans remuer. Retirez du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger.

Dès que les rouleaux de baklava sortent du four, versez immédiatement le sirop chaud uniformément sur eux. Laissez le baklava refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le sirop soit entièrement absorbé et pris.

Coupez les rouleaux refroidis en morceaux individuels, d'environ 3,5 à 5 cm de long, avant de servir.