Barres de Semoule Dattes et Noix du Moyen-Orient

Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le beurre fondu et 1/4 tasse de sucre cristallisé. Frottez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à former une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : Dans une petite casserole, combinez les dattes hachées, les noix hachées et 1/4 tasse d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les dattes ramollissent et forment une pâte. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule de 20x20 cm.

Divisez la pâte de semoule en deux portions égales. Pressez une portion uniformément au fond du moule préparé.

Étalez la garniture aux dattes et aux noix uniformément sur la base de semoule.

Émiettez le reste de la pâte de semoule sur la garniture aux dattes, en pressant délicatement pour former la couche supérieure.

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 175°C (350°F), ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Pendant que les barres cuisent, préparez le sirop : Dans une petite casserole, combinez 1/2 tasse de sucre cristallisé et 1/2 tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger.

Dès la sortie du four, versez immédiatement le sirop chaud à la fleur d'oranger uniformément sur les barres encore chaudes. Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés et de servir.