Barritas de Sémola con Dátiles y Nueces al Estilo de Oriente Medio

En un bol grande, mezcla la sémola, la mantequilla derretida y 1/4 de taza de azúcar granulada. Frota la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Incorpora gradualmente la leche, mezclando hasta formar una masa suave. Cubre y deja reposar por 15 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno: en una cacerola pequeña, combina los dátiles picados, las nueces picadas y 1/4 de taza de agua. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los dátiles se ablanden y formen una pasta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Precalienta el horno a 350°F/175°C. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 8x8 pulgadas.

Divide la masa de sémola en dos porciones iguales. Presiona una porción de manera uniforme en el fondo del molde preparado.

Extiende el relleno de dátiles y nueces de manera uniforme sobre la base de sémola.

Desmenuza la masa de sémola restante sobre el relleno de dátiles, presionando suavemente para formar la capa superior.

Hornea durante 30-35 minutos a 350°F/175°C, o hasta que la superficie esté dorada.

Mientras las barritas se hornean, prepara el sirope: en una cacerola pequeña, combina 1/2 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade el agua de azahar.

Una vez que las barritas salgan del horno, vierte inmediatamente el sirope de azahar caliente de manera uniforme sobre ellas. Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados y servir.