Rotolini di Baklava Mediorientale con Miele e Noci

Preriscaldate il forno a 175°C. In una ciotola media, unite le noci tritate, i pistacchi, la cannella in polvere e il cardamomo in polvere. Mescolate bene e mettete da parte.

Srotolate delicatamente la pasta fillo scongelata. Prendete un foglio di fillo, spennellatelo leggermente con burro fuso, quindi posizionate un altro foglio sopra e spennellatelo anch'esso con burro. Ripetete questo processo per un totale di tre fogli di fillo sovrapposti.

Lungo uno dei lati lunghi della pasta fillo stratificata, distribuite circa 2 cucchiai del composto di frutta secca in una linea sottile, lasciando un bordo di 2,5 cm a ciascuna estremità. Ripiegate le estremità corte della pasta fillo sul composto di frutta secca, quindi arrotolate strettamente la pasta fillo a formare un tronchetto.

Posizionate il rotolino di fillo con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia da forno. Ripetete il processo di stratificazione, farcitura e arrotolamento con i restanti fogli di fillo e il composto di frutta secca fino a esaurimento degli ingredienti.

Spennellate la superficie di tutti i rotolini di baklava con il burro fuso rimanente. Infornate per 25-30 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.

Mentre il baklava cuoce, preparate lo sciroppo. In un pentolino, unite lo zucchero semolato e l'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 5 minuti senza mescolare. Togliete dal fuoco e incorporate l'acqua di fiori d'arancio.

Appena i rotolini di baklava escono dal forno, versate immediatamente lo sciroppo caldo in modo uniforme su di essi. Lasciate raffreddare completamente il baklava a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o finché lo sciroppo non sarà completamente assorbito e rappreso.

Tagliate i rotolini raffreddati in pezzi individuali, di circa 3,5-5 cm di lunghezza, prima di servire.