Baozi Cinesi al Vapore con Pollo e Funghi

In una ciotola capiente, unite la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale, mescolando fino a ottenere un impasto grossolano. Impastate su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. In una ciotola media, unite il pollo macinato, i funghi shiitake tagliati a dadini, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo e i cipollotti. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Una volta che l'impasto sarà raddoppiato, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in 8 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare una pallina, quindi appiattitela in un cerchio di circa 10 cm di diametro, mantenendo i bordi leggermente più sottili del centro.

Posizionate circa 2 cucchiai di ripieno di pollo e funghi al centro di ogni cerchio di impasto. Raccogliete i bordi dell'impasto verso l'alto e piegateli per sigillare il panino, formando una forma rotonda. Pizzicate saldamente per assicurare una chiusura ermetica.

Adagiate ogni panino su un piccolo quadrato di carta forno per evitare che si attacchi. Disponete i panini in un cestello per la cottura a vapore, assicurandovi che ci sia spazio tra loro per l'espansione. Coprite la vaporiera e lasciate riposare i panini per altri 15 minuti.

Cuocete i panini a vapore sopra acqua bollente per 15-20 minuti a fuoco medio-alto, o finché non saranno gonfi e cotti. Non aprite il coperchio durante la cottura a vapore. Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciate riposare i panini nella vaporiera per 5 minuti prima di rimuoverli per evitare che si sgonfino.