Baozi Chinos al Vapor de Pollo y Champiñones

En un bol grande, combina la harina, la levadura y el azúcar. Agrega gradualmente el agua tibia y el aceite vegetal, mezclando hasta formar una masa irregular. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa sube, prepara el relleno. En un bol mediano, combina el pollo molido, los champiñones shiitake picados, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y las cebolletas. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala suavemente y divídela en 8 piezas iguales. Forma una bola con cada pieza y luego aplánala hasta obtener un círculo de 10 cm, manteniendo los bordes ligeramente más finos que el centro.

Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de pollo y champiñones en el centro de cada círculo de masa. Junta los bordes de la masa hacia arriba y pliega para sellar el bollo, dándole una forma redonda. Pellizca firmemente para asegurar un cierre hermético.

Coloca cada bollo sobre un pequeño cuadrado de papel de horno para evitar que se pegue. Distribuye los bollos en una cesta de vapor, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que se expandan. Cubre la vaporera y deja reposar los bollos durante otros 15 minutos.

Cocina los bollos al vapor sobre agua hirviendo durante 15-20 minutos a fuego medio-alto, o hasta que estén hinchados y cocidos. No abras la tapa durante la cocción al vapor. Una vez cocidos, apaga el fuego y deja reposar los bollos en la vaporera durante 5 minutos antes de retirarlos para evitar que se desinflen.