Baozi Chinois au Poulet et Champignons Vapeur

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Incorporez progressivement l'eau tiède et l'huile végétale, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez la farce. Dans un bol moyen, mélangez le poulet haché, les champignons shiitake coupés en dés, la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame et les oignons verts. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la délicatement et divisez-la en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le en un cercle d'environ 10 cm de diamètre, en gardant les bords légèrement plus fins que le centre.

Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce au poulet et aux champignons au centre de chaque cercle de pâte. Ramenez les bords de la pâte vers le haut et plissez-les pour sceller le pain, en formant une forme ronde. Pincez fermement pour assurer une fermeture hermétique.

Placez chaque pain sur un petit carré de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle. Disposez les pains dans un panier vapeur, en veillant à laisser de l'espace entre eux pour qu'ils puissent gonfler. Couvrez le cuiseur vapeur et laissez reposer les pains pendant 15 minutes supplémentaires.

Faites cuire les pains à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson à la vapeur. Une fois cuits, éteignez le feu et laissez les pains reposer dans le cuiseur vapeur pendant 5 minutes avant de les retirer pour éviter qu'ils ne dégonflent.