Turon Philippin Croustillant à la Banane et au Jacquier
Ce dessert philippin classique se compose de bananes saba sucrées et de jacquier mûr, enveloppés dans une feuille de lumpia croustillante, puis frits jusqu'à obtenir une perfection dorée. Chaque bouchée offre un contraste délicieux de textures et de saveurs tropicales, en faisant une gourmandise très appréciée.
Cuisinons.
Préparez les bananes en les pelant et en coupant chaque banane saba en deux dans le sens de la longueur. Si vous utilisez du jacquier en conserve, égouttez-le bien et coupez-le en fines lanières.
Déposez une feuille de lumpia à plat sur une surface propre. Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de cassonade uniformément au centre de la feuille. Placez une moitié de banane et quelques lanières de jacquier sur le sucre.
Repliez le coin inférieur de la feuille sur la garniture, puis repliez les côtés. Roulez la feuille fermement du bas vers le coin supérieur. Humidifiez le coin supérieur avec un peu d'eau pour sceller la feuille en toute sécurité.
Répétez le processus pour le reste des bananes, du jacquier et des feuilles.
Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Déposez délicatement 2 à 3 turons dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Faites frire les turons pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez des pinces pour les retourner délicatement afin d'assurer une cuisson uniforme.
Une fois dorés, retirez les turons de l'huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds et croustillants.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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