Spirales de Pâte Phyllo Albanaises à la Feta et aux Épinards (Byrek me Spinaq)

Dans un grand bol, mélangez les épinards hachés, la feta émiettée, les œufs, le yaourt, 1/4 de tasse d'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Déroulez délicatement la pâte phyllo. Prenez une feuille de phyllo et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive. Placez une autre feuille par-dessus et badigeonnez à nouveau. Répétez l'opération avec une troisième feuille, de manière à avoir trois couches de pâte phyllo.

Déposez environ 1/4 du mélange d'épinards et de feta le long d'un des bords longs de la pâte phyllo superposée, en formant un fin boudin.

Roulez délicatement la pâte phyllo fermement à partir du bord long pour créer un long cylindre fin. Enroulez soigneusement le cylindre en forme de spirale.

Placez la spirale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez le processus avec le reste de la pâte phyllo et de la garniture, en créant trois autres spirales.

Badigeonnez généreusement le dessus des spirales de phyllo avec de l'huile d'olive.

Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.