Soupe Ganaéenne aux Arachides avec Fufu

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piment rouge, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Versez la boîte de tomates en dés et le bouillon de poulet. Portez à frémissement, puis remettez le poulet saisi dans la cocotte. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Pendant que la soupe mijote, préparez le fufu selon les instructions du paquet. Si vous utilisez de la farine de manioc, ajoutez progressivement 2 tasses d'eau à 500 grammes de farine de manioc dans une casserole, en remuant constamment à feu moyen jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Continuez à remuer et à pétrir avec une cuillère en bois pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit malléable.

Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète crémeux avec 1/2 tasse du bouillon chaud de la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange de cacahuètes dans la cocotte de soupe principale. Continuez à laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée.

Retirez le poulet de la soupe, effilochez la viande des os et remettez le poulet effiloché dans la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la soupe ganaéenne aux arachides chaude avec des portions de fufu à côté. Pour manger, pincez un petit morceau de fufu, faites-y une indentation avec votre pouce et utilisez-le pour ramasser la soupe.