Soupe Dessert Taïwanaise aux Boules de Taro (Q Taro)

Faites cuire à la vapeur le taro et la patate douce coupés en dés séparément jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Écrasez-les soigneusement chacun dans des bols séparés.

Pour les boules de taro : Au taro écrasé, ajoutez 2 cuillères à soupe du 1/4 tasse de sucre et 1/2 tasse de fécule de tapioca. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte souple. Roulez en petites boules de la taille d'une bouchée.

Pour les boules de patate douce : À la patate douce écrasée, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes du 1/4 tasse de sucre et 1/2 tasse de fécule de tapioca. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte souple. Roulez en petites boules de la taille d'une bouchée.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les boules de taro et de patate douce et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient légèrement translucides. Retirez-les avec une écumoire et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour les refroidir et éviter qu'elles ne collent.

Dans une casserole séparée, combinez 4 tasses d'eau et 1/2 tasse de sucre granulé. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûtez et ajustez le niveau de sucre selon vos préférences.

Égouttez les boules de taro et de patate douce refroidies. Répartissez-les dans des bols de service et versez la soupe sucrée chaude par-dessus. Servez immédiatement.