Gâteau de Haricots Mungo Traditionnel Taïwanais (Lu Dou Gao)
Découvrez la texture délicate et fondante du gâteau de haricots mungo traditionnel taïwanais, une pâtisserie très appréciée. Ces gâteaux subtilement sucrés et parfumés sont parfaits pour une petite douceur ou pour accompagner une tasse de thé.
Cuisinons.
Égouttez les haricots mungo trempés et rincez-les soigneusement. Placez-les dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire les haricots mungo à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et facilement écrasables.
Transférez les haricots mungo cuits à la vapeur dans un robot culinaire. Ajoutez le sucre cristallisé, l'huile végétale et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous utilisez du matcha, ajoutez la poudre et mixez jusqu'à incorporation complète.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez la pâte de haricots mungo et remuez continuellement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois de la poêle, devenant moins collante.
Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir légèrement. Une fois qu'elle est assez froide pour être manipulée, divisez la pâte en 12 portions égales.
Pressez fermement chaque portion dans un moule à gâteau de haricots mungo pour créer des formes décoratives. Tapotez doucement le moule pour démouler le gâteau.
Disposez les gâteaux finis sur un plat de service.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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