Gelée d'Herbe Taïwanaise avec Boules de Taro et de Patate Douce (Xian Cao)
Ce dessert taïwanais rafraîchissant se compose d'une gelée d'herbe soyeuse, de boules de taro moelleuses et de boules de patate douce, le tout servi dans un sirop léger et sucré. C'est une gâterie délicieuse et personnalisable, parfaite pour se rafraîchir par temps chaud.
Cuisinons.
Préparez la gelée d'herbe : Dans une casserole, mélangez la poudre de gelée d'herbe, 4 tasses d'eau et 1/2 tasse de sucre granulé. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 minutes, en continuant de remuer. Versez le mélange dans un plat peu profond et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Préparez les boules de taro : Dans un bol, mélangez 1 tasse de pâte de taro avec 1/2 tasse de fécule de tapioca. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de fécule de tapioca ; si elle est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à café d'eau à la fois. Roulez la pâte en un long boudin, puis coupez-la en morceaux de 1,25 cm.
Préparez les boules de patate douce : Dans un bol séparé, mélangez 1/2 tasse de pâte de patate douce avec 1/2 tasse de fécule de tapioca. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Roulez la pâte en un long boudin, puis coupez-la en morceaux de 1,25 cm.
Faites cuire les boules de taro et de patate douce : Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les boules de taro et de patate douce et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient légèrement translucides. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et maintenir leur moelleux.
Préparez le sirop simple : Dans une petite casserole, mélangez 2 tasses d'eau et 1/4 tasse de sucre granulé. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez du feu et laissez refroidir.
Assemblez le dessert : Une fois la gelée d'herbe ferme, coupez-la en cubes de 2,5 cm. Égouttez les boules de taro et de patate douce cuites de l'eau glacée. Dans des bols de service individuels, combinez les cubes de gelée d'herbe, les boules de taro et les boules de patate douce. Versez le sirop simple refroidi par-dessus.
Servez immédiatement, ou réfrigérez pour une expérience encore plus rafraîchissante.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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