Gelatina d'Erba Taiwanese con Palline di Taro e Patate Dolci (Xian Cao)
Questo rinfrescante dessert taiwanese presenta una setosa gelatina d'erba, palline di taro gommose e palline di patate dolci, il tutto servito in uno sciroppo leggero e zuccherato. È una delizia personalizzabile, perfetta per rinfrescarsi nelle giornate calde.
Cuciniamo.
Preparate la gelatina d'erba: In una casseruola, unite la polvere di gelatina d'erba, 4 tazze d'acqua e 1/2 tazza di zucchero semolato. Sbattete fino ad ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente. Riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 minuti, continuando a mescolare. Versate il composto in un piatto poco profondo e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi refrigerate per almeno 2 ore finché non sarà solido.
Preparate le palline di taro: In una ciotola, unite 1 tazza di pasta di taro con 1/2 tazza di amido di tapioca. Impastate fino a formare un impasto liscio e malleabile. Se troppo appiccicoso, aggiungete un po' più di amido di tapioca; se troppo secco, aggiungete 1 cucchiaino d'acqua alla volta. Arrotolate l'impasto in un lungo cilindro, quindi tagliatelo a pezzi di circa 1,2 cm.
Preparate le palline di patate dolci: In una ciotola separata, unite 1/2 tazza di pasta di patate dolci con 1/2 tazza di amido di tapioca. Impastate fino a formare un impasto liscio e malleabile. Arrotolate l'impasto in un lungo cilindro, quindi tagliatelo a pezzi di circa 1,2 cm.
Cuocete le palline di taro e patate dolci: Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a fuoco vivo. Aggiungete le palline di taro e patate dolci e cuocete per 3-5 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono leggermente traslucide. Trasferitele immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura e mantenere la loro consistenza gommosa.
Preparate lo sciroppo semplice: In una piccola casseruola, unite 2 tazze d'acqua e 1/4 di tazza di zucchero semolato. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Assemblate il dessert: Una volta che la gelatina d'erba è solida, tagliatela a cubetti di circa 2,5 cm. Scolate le palline di taro e patate dolci dall'acqua ghiacciata. In singole ciotole da portata, unite i cubetti di gelatina d'erba, le palline di taro e le palline di patate dolci. Versate sopra lo sciroppo semplice raffreddato.
Servite immediatamente, o raffreddate per un'esperienza ancora più rinfrescante.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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