Zuppa Dolce Taiwanese con Palline di Taro (Q Taro)

Cuocete a vapore il taro e la patata dolce a cubetti separatamente finché non saranno molto teneri, circa 15-20 minuti. Schiacciateli accuratamente in ciotole separate.

Per le palline di taro: al taro schiacciato, aggiungete 2 cucchiai dello zucchero (da 1/4 di tazza) e 1/2 tazza di amido di tapioca. Mescolate bene, quindi aggiungete gradualmente 2-3 cucchiai di acqua calda fino a formare un impasto malleabile. Arrotolate in piccole palline delle dimensioni di un boccone.

Per le palline di patata dolce: alla patata dolce schiacciata, aggiungete i restanti 2 cucchiai dello zucchero (da 1/4 di tazza) e 1/2 tazza di amido di tapioca. Mescolate bene, quindi aggiungete gradualmente 2-3 cucchiai di acqua calda fino a formare un impasto malleabile. Arrotolate in piccole palline delle dimensioni di un boccone.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a fuoco vivo. Aggiungete le palline di taro e patata dolce e cuocete per 3-5 minuti, o finché non affiorano in superficie e sono leggermente traslucide. Rimuovetele con una schiumarola e trasferitele immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle e impedire che si attacchino.

In un pentolino separato, unite 4 tazze di acqua e 1/2 tazza di zucchero semolato. Portate a sobbollire a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Assaggiate e regolate la dolcezza a piacere.

Scolate le palline di taro e patata dolce raffreddate. Dividetele tra le ciotole da portata e versatevi sopra la zuppa dolce calda. Servite immediatamente.