Sopa de Postre Taiwanesa de Bolitas de Taro (Q Taro)

Cocina al vapor el taro y la batata cortados en cubos por separado hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Tritura cada uno a fondo en recipientes distintos.

Para las bolitas de taro: Al taro triturado, añade 2 cucharadas del 1/4 de taza de azúcar y 1/2 taza de almidón de tapioca. Mezcla bien, luego incorpora gradualmente 2-3 cucharadas de agua caliente hasta formar una masa maleable. Forma bolitas pequeñas del tamaño de un bocado.

Para las bolitas de batata: A la batata triturada, añade las 2 cucharadas restantes del 1/4 de taza de azúcar y 1/2 taza de almidón de tapioca. Mezcla bien, luego incorpora gradualmente 2-3 cucharadas de agua caliente hasta formar una masa maleable. Forma bolitas pequeñas del tamaño de un bocado.

Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande a fuego alto. Añade las bolitas de taro y batata y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén ligeramente translúcidas. Retíralas con una espumadera y transfiérelas inmediatamente a un bol con agua helada para enfriar y evitar que se peguen.

En una cacerola aparte, combina 4 tazas de agua y 1/2 taza de azúcar granulada. Lleva a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta la dulzura según tu preferencia.

Escurre las bolitas de taro y batata enfriadas. Distribúyelas en cuencos individuales y vierte la sopa dulce tibia sobre ellas. Sirve de inmediato.