Pastel de Frijol Chino (Lu Dou Gao) Tradicional Taiwanés

Escurra los frijoles chinos remojados y enjuáguelos bien. Colóquelos en una cesta vaporera forrada con papel de horno.

Cocine los frijoles chinos al vapor a fuego alto durante 15 minutos, o hasta que estén muy tiernos y se puedan machacar fácilmente.

Transfiera los frijoles chinos cocidos al vapor a un procesador de alimentos. Agregue el azúcar granulada, el aceite vegetal y la sal. Procese hasta obtener una pasta suave. Si lo usa, añada el matcha en polvo y procese hasta que esté completamente incorporado.

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agregue la pasta de frijol chino y revuelva continuamente durante 10 minutos, o hasta que la pasta espese y se separe de los lados de la sartén, volviéndose menos pegajosa.

Retire la pasta del fuego y déjela enfriar ligeramente. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, divida la pasta en 12 porciones iguales.

Presione cada porción firmemente en un molde para pasteles de frijol chino para crear formas decorativas. Golpee suavemente el molde para liberar el pastel.

Coloque los pasteles terminados en una bandeja para servir.