Gâteau Castella Taïwanais au Glaçage au Miel

Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, les œufs entiers, le lait et l'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tamisez la farine tout usage dans le mélange de jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans grumeaux. Réservez.

Dans un autre bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre granulé, en augmentant la vitesse au maximum, et continuez de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

Incorporez délicatement un tiers de la meringue dans la pâte aux jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Ensuite, incorporez délicatement le reste de la meringue en deux additions, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.

Versez la pâte dans un moule carré de 20x20 cm (8x8 pouces) tapissé de papier sulfurisé, en le faisant dépasser sur les côtés. Placez le moule dans un plat à rôtir plus grand et remplissez le plat à rôtir d'eau chaude à mi-hauteur du moule à gâteau. Faites cuire au four à 160°C (325°F) pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage au miel : fouettez le miel et l'eau chaude dans un petit bol jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

Une fois cuit, retirez le gâteau du four et du bain-marie. Badigeonnez immédiatement le dessus du gâteau chaud avec le glaçage au miel. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement et de le trancher.