Tortë Castella Tajvaneze me Glazurë Mjalti

Në një tas të madh, rrihni së bashku të verdhat e vezëve, vezët e plota, qumështin dhe vajin vegjetal derisa të kombinohen mirë.

Siftni miellin universal në përzierjen e të verdhave të vezëve dhe rriheni derisa të bëhet e lëmuar, duke u siguruar që të mos ketë kokrriza. Lëreni mënjanë.

Në një tas tjetër të pastër dhe të thatë, rrihni të bardhat e vezëve me një mikser elektrik në shpejtësi mesatare derisa të bëhen shkumë. Shtoni gradualisht sheqerin e grimcuar, duke rritur shpejtësinë në të lartë, dhe vazhdoni të rrihni derisa të formohen maja të forta dhe me shkëlqim.

Përzieni butësisht një të tretën e meringës në brumin e të verdhave të vezëve derisa të kombinohen. Pastaj, përzieni me kujdes meringën e mbetur në dy shtesa, duke u kujdesur të mos e shfryni përzierjen.

Hidhni brumin në një tavë pjekjeje katrore 20x20 cm (8x8 inç) të veshur me letër pjekjeje, duke e shtrirë deri në anët. Vendoseni tavën e pjekjes në një tavë më të madhe pjekjeje dhe mbushni tavën e madhe me ujë të nxehtë deri në gjysmën e lartësisë së tavës së tortës. Piqeni në furrë në 160°C (325°F) për 50 minuta, ose derisa një shkop druri i futur në qendër të dalë i pastër.

Ndërsa torta piqet, përgatisni glazurën e mjaltit: rrihni së bashku mjaltin dhe ujin e nxehtë në një tas të vogël derisa të shkrihen plotësisht.

Pasi të jetë pjekur, hiqeni tortën nga furra dhe nga banja ujore. Lyejeni menjëherë sipërfaqen e tortës së ngrohtë me glazurën e mjaltit. Lëreni tortën të ftohet plotësisht në tavë para se ta hiqni me kujdes dhe ta prisni në feta.