Sernik Klasik Polak me Rrush të Thatë dhe Lëkurë Portokalli

Përgatisni bazën: Në një tas të madh, kombinoni 1 1/2 gota miell të bardhë dhe 1/4 gotë sheqer të grimcuar. Shtoni 1/2 gotë gjalpë të ftohtë, të prerë në kubikë, derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni 1 të verdhë veze të madhe dhe përziejeni derisa të formohet një brumë. Shtypeni brumin në mënyrë të barabartë në fundin e një tave me sustë 9 inç dhe ftoheni për 30 minuta.

Përgatisni mbushjen: Në një tas të madh, kombinoni 3 pounds djathë fermeri të situr, 1 1/2 gota sheqer të grimcuar, 1/2 gotë gjalpë pa kripë të shkrirë, 4 vezë të mëdha, 1/4 gotë niseshte misri dhe 1 lugë gjelle lëkurë portokalli. Rriheni me një mikser elektrik në shpejtësi mesatare derisa të bëhet e butë dhe e kombinuar mirë, rreth 3-5 minuta.

Shtoni butësisht 1 gotë rrush të thatë të kulluar në masën e djathit.

Hidhni mbushjen e djathit mbi bazën e ftohur në tavën me sustë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Piqeni cheesecake-un në një furrë të parangrohur në 325°F (160°C) për 60-70 minuta, ose derisa anët të jenë të forta dhe pak të arta, por qendra të ketë ende një lëkundje të lehtë. Mos e hapni derën e furrës gjatë pjekjes.

Fikeni furrën dhe lëreni cheesecake-un brenda me derën pak të hapur për 30 minuta për t'u ftohur gradualisht. Kjo ndihmon në parandalimin e çarjeve.

Nxirreni cheesecake-un nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli në temperaturën e dhomës. Pasi të jetë ftohur, mbulojeni dhe ftoheni në frigorifer për të paktën 4 orë, ose mundësisht gjatë natës, para se ta shërbeni.